Coxinha de Atum Caseira: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa:** Em uma tigela grande, combine a batata cozida e espremida, a farinha de trigo, 1 colher (sopa) de salsa picada e 1 ovo. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa e firme. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo para dar o ponto. Reserve.
2. **Prepare o Recheio:** Em outra tigela, misture o atum escorrido, a cebola picada finamente e a 1 colher (sopa) restante de salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
3. **Modele as Coxinhas:** Pegue pequenas porções da massa (cerca de 30-40g), abra na palma da mão em formato de disco. Coloque uma porção do recheio de atum no centro e feche cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, com a ponta característica. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
4. **Empane:** Em um prato fundo, bata o ovo restante. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido, cobrindo bem, e em seguida na farinha de rosca, garantindo que fique totalmente empanada.
5. **Frite:** Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira em fogo médio-alto (temperatura ideal de 170-180°C). Frite as coxinhas em pequenas levas para não superlotar a panela e não baixar a temperatura do óleo. Frite até dourarem por completo, virando ocasionalmente.
6. **Escorra e Sirva:** Retire as coxinhas fritas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva as coxinhas de atum quentinhas.