Coxinha de Bacalhau Cremosa com Requeijão: Receita Fácil

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa:** Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e 40g da manteiga. Refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione o molho de tomate, o pimentão, a folha de louro, o bacalhau desfiado e as azeitonas. Refogue por alguns minutos, misturando bem.
3. Acrescente o restante da manteiga, a água e o leite. Tempere a gosto (prove o sal, considerando o bacalhau). Leve ao fogo alto até levantar fervura.
4. Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela.
5. Desligue o fogo e incorpore a salsinha picada. Transfira a massa para uma bancada limpa e deixe amornar.
6. Quando a massa estiver morna, trabalhe-a bem para que fique lisa e homogênea, evitando a formação de crostas.
7. **Montagem e Fritura:** Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio de requeijão (ou requeijão com bacalhau) no centro e modele no formato de coxinha ou croquete.
8. Passe cada coxinha no ovo ligeiramente batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
9. Frite as coxinhas em óleo quente e abundante até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.