Coxinha de Catupiry Caseira: Crocante por Fora, Cremosa por Dentro

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione o milho verde escorrido, os dentes de alho, a cebola picada, o leite, o cubo de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
2. Despeje a mistura batida em uma panela grande. Acrescente a manteiga e a salsa picada. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
3. Assim que ferver, adicione as farinhas de trigo e de milho de uma só vez. Mexa vigorosamente e sem parar com uma colher de pau ou espátula, até que a massa se solte completamente do fundo da panela e forme uma bola.
4. Retire a massa do fogo e transfira-a para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa). Deixe esfriar um pouco, até que esteja morna e fácil de manusear.
5. Com a massa morna, sove-a bem por alguns minutos até ficar lisa e homogênea. Em seguida, abra pequenas porções da massa em formato de círculos.
6. Recheie cada círculo de massa com uma porção generosa de requeijão tipo catupiry. Feche a massa cuidadosamente, moldando-a no formato tradicional de coxinha.
7. Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.
8. Em uma panela funda, aqueça o óleo em quantidade suficiente para fritar por imersão. Frite as coxinhas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida.