Receita do caderno

Coxinha de Champignon Cremosa: Receita Fácil e Saborosa

Name: Coxinha de Champignon Cremosa: Receita Fácil e Saborosa
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: Aproximadamente 35 unidades (10 porções)
Ingredients: 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida; 8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo; 4 xícaras (chá) de água; 4 xícaras (chá) de leite; 3 cubos de caldo de galinha (ou caldo de legumes para opção vegetariana); 1 ovo batido; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca; Óleo vegetal quente (o suficiente para fritar por imersão); 2 xícaras (chá) de champignons em conserva, picados; 1 ½ xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry; Sal a gosto; Noz-moscada ralada a gosto; Pimenta-calabresa seca a gosto

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Preparo1 h

Cozimento35 min

RendimentoAproximadamente 35 unidades (10 porções)

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Ingredientes

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{'Massa': ['3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida', '8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo', '4 xícaras (chá) de água', '4 xícaras (chá) de leite', '3 cubos de caldo de galinha (ou caldo de legumes para opção vegetariana)'], 'Para Empanar': ['1 ovo batido', '2 xícaras (chá) de farinha de rosca'], 'Para Fritar': ['Óleo vegetal quente (o suficiente para fritar por imersão)'], 'Recheio': ['2 xícaras (chá) de champignons em conserva, picados', '1 ½ xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry', 'Sal a gosto', 'Noz-moscada ralada a gosto', 'Pimenta-calabresa seca a gosto']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Prepare o Recheio: Em uma tigela, combine os champignons picados, o requeijão, sal, noz-moscada e pimenta-calabresa a gosto. Misture bem e reserve.
Inicie a Massa: Em uma panela grande, adicione a batata cozida espremida, água, leite e os cubos de caldo de galinha. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
Adicione a Farinha: Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
Esfrie e Sove a Massa: Transfira a massa quente para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa). Deixe esfriar o suficiente para manusear. Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e elástica.
Modele as Coxinhas: Pegue pequenas porções da massa, abra em formato de disco na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio no centro e feche, moldando no formato tradicional de coxinha.
Empane: Passe cada coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
Congele (Opcional, mas recomendado): Leve as coxinhas empanadas ao congelador por pelo menos 1 hora. Isso ajuda a manter o formato e evita que rachem ao fritar.
Frite: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas em fogo médio-alto. Frite as coxinhas em pequenas levas até dourarem por completo. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Sirva: Sirva as coxinhas quentes.