Coxinha de Escarola com Bacon: Receita Crocante e Saborosa

Modo de preparo

1. Prepare a Massa:
2. Em uma panela média, derreta as 2 colheres de sopa de margarina e doure o dente de alho amassado.
3. Adicione o leite, o tablete de caldo de bacon e a mandioca cozida e espremida. Misture bem e leve ao fogo médio.
4. Quando a mistura começar a ferver, junte o creme de arroz de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa cozinhar, ficar homogênea e desgrudar do fundo da panela.
5. Retire do fogo, adicione o ovo batido e misture bem até incorporar completamente na massa.
6. Transfira a massa para uma superfície limpa e untada com margarina. Sove-a bem por alguns minutos até ficar lisa. Deixe esfriar completamente antes de usar.
7. Prepare o Recheio:
8. Em uma frigideira grande, frite o bacon cortado em cubinhos até dourar e ficar crocante. Retire o excesso de óleo, deixando apenas um pouco na frigideira.
9. Adicione os 2 dentes de alho amassados e a cebola grande ralada à frigideira. Refogue por alguns minutos até ficarem macios e levemente dourados.
10. Por último, junte a escarola cortada fininha e refogue por apenas 2 minutos, apenas para murchar. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
11. Montagem e Fritura:
12. Com a massa já fria, pegue pequenas porções com as mãos, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio de escarola com bacon e modele no formato tradicional de coxinha.
13. Em dois pratos separados, coloque o ovo batido (para empanar) e a farinha de rosca. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
14. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as coxinhas em pequenas levas, virando ocasionalmente, até dourarem por completo.
15. Retire as coxinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva em seguida, ainda quentes.