Receita do caderno

Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso: Receita Perfeita

Name: Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso: Receita Perfeita
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Aproximadamente 30 coxinhas médias
Ingredients: 1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes); 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados; Sal a gosto; Temperos a gosto (ex: pimenta-do-reino); Molho de pimenta a gosto; 400 gramas de farinha de trigo; 1 cebola média, bem picadinha; 2 tabletes de caldo de frango; 750 ml de caldo de frango (líquido); 1 dente de alho socado (ou picado); 300 ml de leite frio; Requeijão cremoso a gosto; Recheio de frango desfiado e temperado (não incluso nos ingredientes desta receita); 1 ovo batido; Farinha de trigo (ou farinha de rosca) para empanar; Óleo vegetal para fritar (o suficiente para cobrir as coxinhas)

Aprenda a fazer a autêntica coxinha de frango com requeijão cremoso! Massa perfeita, recheio suculento e dicas para empanar e congelar. Surpreenda a todos!

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Preparo1 h 10 min

Cozimento30 min

RendimentoAproximadamente 30 coxinhas médias

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Ingredientes

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{'Massa': ['1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)', '3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada', '1 colher (sopa) de azeite de oliva', '2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados', 'Sal a gosto', 'Temperos a gosto (ex: pimenta-do-reino)', 'Molho de pimenta a gosto', '400 gramas de farinha de trigo', '1 cebola média, bem picadinha', '2 tabletes de caldo de frango', '750 ml de caldo de frango (líquido)', '1 dente de alho socado (ou picado)', '300 ml de leite frio'], 'Recheio': ['Requeijão cremoso a gosto', 'Recheio de frango desfiado e temperado (não incluso nos ingredientes desta receita)'], 'Para Empanar e Fritar': ['1 ovo batido', 'Farinha de trigo (ou farinha de rosca) para empanar', 'Óleo vegetal para fritar (o suficiente para cobrir as coxinhas)']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

**Preparo da Massa:**
Em uma panela antiaderente grande, aqueça o azeite e doure o alho socado e a cebola picadinha até ficarem translúcidos.
Adicione os tomates picados (sem pele e sementes), o caldo de frango (líquido), os tabletes de caldo de frango, o leite frio, as batatas cozidas espremidas e a salsinha. Tempere com sal, temperos a gosto (como pimenta-do-reino) e molho de pimenta. Misture bem e deixe levantar fervura.
Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos, sempre mexendo, para a massa ficar bem lisa.
Transfira a massa para uma superfície limpa e untada (como um mármore) e sove-a por alguns minutos até amornar e ficar completamente lisa e macia. Cubra com um pano para não ressecar enquanto monta as coxinhas.
**Montagem das Coxinhas:**
Faça um rolinho com a massa e corte em porções iguais (aproximadamente 25-30g cada).
Pegue uma porção de massa, coloque na palma da mão e achate, formando um disco com as bordas mais finas e o centro um pouco mais grosso.
No centro do disco, coloque um pouco de requeijão cremoso e, por cima, uma porção do recheio de frango desfiado e temperado (não incluso nos ingredientes desta receita).
Feche a massa cuidadosamente, unindo as bordas e moldando-a no formato tradicional de coxinha. Alise a superfície com a palma da mão côncava para um acabamento perfeito.
**Empanar e Fritar:**
Para empanar, bata um ovo em um prato raso. Em outro prato, coloque a farinha de trigo (ou farinha de rosca, se preferir uma casquinha mais crocante).
Passe cada coxinha no ovo batido, garantindo que toda a superfície esteja coberta. Em seguida, passe na farinha, pressionando levemente para aderir bem e retirando o excesso.
Aqueça óleo vegetal em uma panela funda até ficar bem quente (cerca de 180°C). Frite as coxinhas (4 por vez, para não esfriar o óleo) até dourarem por completo, garantindo que fiquem submersas no óleo.
Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
**Para Congelar:**
Para congelar, coloque as coxinhas empanadas lado a lado em uma bandeja e leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até ficarem firmes.
Retire do freezer e transfira as coxinhas para sacos plásticos próprios para congelamento. Podem ser armazenadas por até 3 meses. Para fritar, não é necessário descongelar; frite-as congeladas em óleo quente.