Coxinha de Frango com Requeijão Cremoso: Receita Perfeita
"Aprenda a fazer a autêntica coxinha de frango com requeijão cremoso! Massa perfeita, recheio suculento e dicas para empanar e congelar. Surpreenda a todos!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)
- 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
- Sal a gosto
- Temperos a gosto (ex: pimenta-do-reino)
- Molho de pimenta a gosto
- 400 gramas de farinha de trigo
- 1 cebola média, bem picadinha
- 2 tabletes de caldo de frango
- 750 ml de caldo de frango (líquido)
- 1 dente de alho socado (ou picado)
- 300 ml de leite frio
Recheio
- Requeijão cremoso a gosto
- Recheio de frango desfiado e temperado (não incluso nos ingredientes desta receita)
Para Empanar e Fritar
- 1 ovo batido
- Farinha de trigo (ou farinha de rosca) para empanar
- Óleo vegetal para fritar (o suficiente para cobrir as coxinhas)
🔥 Modo de Preparo
**Preparo da Massa:**
1. Em uma panela antiaderente grande, aqueça o azeite e doure o alho socado e a cebola picadinha até ficarem translúcidos.
2. Adicione os tomates picados (sem pele e sementes), o caldo de frango (líquido), os tabletes de caldo de frango, o leite frio, as batatas cozidas espremidas e a salsinha. Tempere com sal, temperos a gosto (como pimenta-do-reino) e molho de pimenta. Misture bem e deixe levantar fervura.
3. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea. Cozinhe por mais alguns minutos, sempre mexendo, para a massa ficar bem lisa.
4. Transfira a massa para uma superfície limpa e untada (como um mármore) e sove-a por alguns minutos até amornar e ficar completamente lisa e macia. Cubra com um pano para não ressecar enquanto monta as coxinhas.
**Montagem das Coxinhas:**
5. Faça um rolinho com a massa e corte em porções iguais (aproximadamente 25-30g cada).
6. Pegue uma porção de massa, coloque na palma da mão e achate, formando um disco com as bordas mais finas e o centro um pouco mais grosso.
7. No centro do disco, coloque um pouco de requeijão cremoso e, por cima, uma porção do recheio de frango desfiado e temperado (não incluso nos ingredientes desta receita).
8. Feche a massa cuidadosamente, unindo as bordas e moldando-a no formato tradicional de coxinha. Alise a superfície com a palma da mão côncava para um acabamento perfeito.
**Empanar e Fritar:**
9. Para empanar, bata um ovo em um prato raso. Em outro prato, coloque a farinha de trigo (ou farinha de rosca, se preferir uma casquinha mais crocante).
10. Passe cada coxinha no ovo batido, garantindo que toda a superfície esteja coberta. Em seguida, passe na farinha, pressionando levemente para aderir bem e retirando o excesso.
11. Aqueça óleo vegetal em uma panela funda até ficar bem quente (cerca de 180°C). Frite as coxinhas (4 por vez, para não esfriar o óleo) até dourarem por completo, garantindo que fiquem submersas no óleo.
12. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.
**Para Congelar:**
13. Para congelar, coloque as coxinhas empanadas lado a lado em uma bandeja e leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até ficarem firmes.
14. Retire do freezer e transfira as coxinhas para sacos plásticos próprios para congelamento. Podem ser armazenadas por até 3 meses. Para fritar, não é necessário descongelar; frite-as congeladas em óleo quente.
