Coxinha de Frango Cremosa: Receita Fácil e Crocante

1. **Prepare o Recheio:**

* Em uma panela, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos, até ficar translúcida.

* Acrescente o tomate picado e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

* Adicione o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.

* Incorpore o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que o frango absorva os sabores.

* Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente.

2. **Prepare a Massa:**

* Em uma panela grande, coloque as 3 xícaras de água, as 6 colheres de sopa de manteiga e os 2 cubos de caldo de galinha. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver.

* Assim que ferver, adicione as 3 xícaras de farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou espátula.

* Continue mexendo sem parar até que a massa se solte completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea (cerca de 5-7 minutos).

* Retire a massa do fogo. Em um recipiente separado, bata ligeiramente 2 ovos e misture com o 1/4 xícara de queijo parmesão ralado.

* Despeje a mistura de ovos e parmesão na massa ainda quente e misture rapidamente até que esteja completamente incorporada e a massa fique homogênea e macia.

* Transfira a massa para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa) e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la.

* Sove a massa fria por alguns minutos até que fique bem lisa e elástica.

3. **Monte e Frite as Coxinhas:**

* Pegue pequenas porções da massa, abra-as em formato de disco na palma da mão.

* Coloque uma porção do recheio de frango já frio no centro do disco.

* Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, garantindo que o recheio esteja bem vedado.

* Em um prato fundo, bata os 2 ovos restantes. Em outro prato, coloque as 2 xícaras de farinha de rosca.

* Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.

* Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar (teste com um pedacinho de massa).

* Frite as coxinhas em pequenas levas, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.

* Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.