Coxinha de Frango Cremosa: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. **Prepare o Recheio:**
2. * Em uma panela, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-5 minutos, até ficar translúcida.
3. * Acrescente o tomate picado e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. * Adicione o cheiro-verde picado, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
5. * Incorpore o peito de frango cozido e desfiado. Refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, para que o frango absorva os sabores.
6. * Retire do fogo e reserve, deixando esfriar completamente.
7. **Prepare a Massa:**
8. * Em uma panela grande, coloque as 3 xícaras de água, as 6 colheres de sopa de manteiga e os 2 cubos de caldo de galinha. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver.
9. * Assim que ferver, adicione as 3 xícaras de farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou espátula.
10. * Continue mexendo sem parar até que a massa se solte completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea (cerca de 5-7 minutos).
11. * Retire a massa do fogo. Em um recipiente separado, bata ligeiramente 2 ovos e misture com o 1/4 xícara de queijo parmesão ralado.
12. * Despeje a mistura de ovos e parmesão na massa ainda quente e misture rapidamente até que esteja completamente incorporada e a massa fique homogênea e macia.
13. * Transfira a massa para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa) e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la.
14. * Sove a massa fria por alguns minutos até que fique bem lisa e elástica.
15. **Monte e Frite as Coxinhas:**
16. * Pegue pequenas porções da massa, abra-as em formato de disco na palma da mão.
17. * Coloque uma porção do recheio de frango já frio no centro do disco.
18. * Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, garantindo que o recheio esteja bem vedado.
19. * Em um prato fundo, bata os 2 ovos restantes. Em outro prato, coloque as 2 xícaras de farinha de rosca.
20. * Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
21. * Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio-alto. O óleo deve estar quente o suficiente para fritar (teste com um pedacinho de massa).
22. * Frite as coxinhas em pequenas levas, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes por todos os lados.
23. * Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.