Coxinha de lombinho com uva passa
Detalhes de tempo e porções não informados.
👨🍳 Enviado por Bianca Moreira
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🛒 Ingredientes
- 5 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 3 xícara chá de farinha de rosca
- 1/4 xícara chá de margarina
- 1 xícara chá de água
- 300 gramas de mandioquinha cozida espremida
- 3 cubos de caldo de galinha
- Óleo para untar e fritar
- 1 litro de água
- 1 ovo batido
- Sal a gosto
- Recheio:
- 1 xícara chá de requeijão tipo catupiry
- 1 xícara chá de salsa picada
- 4 colher sopa de manteiga
- 300 gramas de lombinho defumado picado
- 1 dente de alho amassado
- 100 gramas de uva passa
- 1 cebola grande ralada
🔥 Modo de Preparo
Fritar a cebola e o alho na manteiga. Acrescentar o lombinho, a uva passa, a salsa e refogar
por 5 minutos. Reservar. Para a massa, levar ao fogo o litro de água, o cubo de caldo de
galinha e a margarina. Quando ferver, juntar sal e a farinha de trigo aos poucos. Mexer
até desgrudar do fundo da panela. Untar uma superfície lisa com óleo e colocar a massa.
Fazer um buraco no centro e juntar a mandioquinha. Sovar a massa até ficar homogênea.
Abrir em círculos, rechear com catupiry, a mistura de lombinho e fechar no formato de
coxinhas. Passar no ovo batido misturado com a água restante, na farinha de rosca e fritar.
