Coxinha de Mandioca Cremosa com Frango e Requeijão
"Prepare uma deliciosa Coxinha de Mandioca com recheio cremoso de frango e requeijão! Receita fácil e perfeita para lanches ou festas. Surpreenda a todos!"
🛒 Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 500g de mandioca cozida e espremida
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 ovos grandes (para a massa)
- 1 litro de leite
Recheio
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 500g de requeijão cremoso
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 cebola média picada
- Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde)
Para Empanar e Fritar
- 2 ovos batidos (para empanar)
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo para fritar
🔥 Modo de Preparo
Para a Massa:
1. Em uma panela grande, refogue os 2 tabletes de caldo de galinha na margarina até dissolver completamente.
2. Adicione o leite e a mandioca cozida e espremida. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
3. Com o fogo baixo, adicione a farinha de trigo gradualmente, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela.
4. Retire a panela do fogo e incorpore os 2 ovos batidos à massa, misturando bem até que estejam completamente integrados.
5. Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo por mais alguns minutos, até a massa ficar homogênea e desgrudar novamente do fundo da panela.
6. Retire do fogo e transfira a massa para uma superfície limpa e levemente untada. Deixe esfriar um pouco.
7. Sove a massa ainda morna por alguns minutos até que fique macia e lisa. Reserve.
Para o Recheio:
8. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e os temperos a gosto até dourarem.
9. Adicione o extrato de tomate e a água. Misture bem e deixe apurar por 1 minuto.
10. Acrescente o frango cozido e desfiado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o líquido secar um pouco e o recheio ficar úmido, mas não aguado. Reserve e deixe esfriar completamente.
Para a Montagem e Fritura:
11. Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando um disco.
12. Coloque uma porção do recheio de frango no centro e, por cima, uma colher de requeijão cremoso.
13. Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, garantindo que o recheio esteja bem vedado.
14. Passe cada coxinha nos ovos batidos (para empanar) e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
15. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Frite as coxinhas em óleo quente e abundante, em pequenas levas, até dourarem por completo.
16. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente.
