Receita do caderno

Coxinha de Mandioca Cremosa com Frango e Requeijão

Name: Coxinha de Mandioca Cremosa com Frango e Requeijão
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo; 4 colheres (sopa) de margarina; 500g de mandioca cozida e espremida; 2 tabletes de caldo de galinha; 2 ovos grandes (para a massa); 1 litro de leite; 2 peitos de frango cozidos e desfiados; 500g de requeijão cremoso; 4 colheres (sopa) de extrato de tomate; 3 colheres (sopa) de óleo; 1/2 xícara (chá) de água; 1 cebola média picada; Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde); 2 ovos batidos (para empanar); Farinha de rosca a gosto; Óleo para fritar

Prepare uma deliciosa Coxinha de Mandioca com recheio cremoso de frango e requeijão! Receita fácil e perfeita para lanches ou festas. Surpreenda a todos!

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Preparo1 h 20 min

Cozimento25 min

Rendimento10 porções

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Ingredientes

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{'Massa': ['3 xícaras (chá) de farinha de trigo', '4 colheres (sopa) de margarina', '500g de mandioca cozida e espremida', '2 tabletes de caldo de galinha', '2 ovos grandes (para a massa)', '1 litro de leite'], 'Recheio': ['2 peitos de frango cozidos e desfiados', '500g de requeijão cremoso', '4 colheres (sopa) de extrato de tomate', '3 colheres (sopa) de óleo', '1/2 xícara (chá) de água', '1 cebola média picada', 'Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde)'], 'Para Empanar e Fritar': ['2 ovos batidos (para empanar)', 'Farinha de rosca a gosto', 'Óleo para fritar']}

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Para a Massa:
Em uma panela grande, refogue os 2 tabletes de caldo de galinha na margarina até dissolver completamente.
Adicione o leite e a mandioca cozida e espremida. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
Com o fogo baixo, adicione a farinha de trigo gradualmente, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até a massa soltar do fundo da panela.
Retire a panela do fogo e incorpore os 2 ovos batidos à massa, misturando bem até que estejam completamente integrados.
Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo por mais alguns minutos, até a massa ficar homogênea e desgrudar novamente do fundo da panela.
Retire do fogo e transfira a massa para uma superfície limpa e levemente untada. Deixe esfriar um pouco.
Sove a massa ainda morna por alguns minutos até que fique macia e lisa. Reserve.
Para o Recheio:
Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada e os temperos a gosto até dourarem.
Adicione o extrato de tomate e a água. Misture bem e deixe apurar por 1 minuto.
Acrescente o frango cozido e desfiado. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o líquido secar um pouco e o recheio ficar úmido, mas não aguado. Reserve e deixe esfriar completamente.
Para a Montagem e Fritura:
Pegue pequenas porções da massa de mandioca e abra na palma da mão, formando um disco.
Coloque uma porção do recheio de frango no centro e, por cima, uma colher de requeijão cremoso.
Feche a massa cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, garantindo que o recheio esteja bem vedado.
Passe cada coxinha nos ovos batidos (para empanar) e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir as coxinhas. Frite as coxinhas em óleo quente e abundante, em pequenas levas, até dourarem por completo.
Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Sirva quente.