Coxinha de Palmito Vegana: Sabor Caseiro e Massa Perfeita

Modo de preparo

1. **Preparo da Massa:**
2. Em uma panela grande, aqueça as 4 colheres de sopa de óleo de soja. Refogue a cebola e o alho picados até dourarem. Adicione os tomates picados e a salsinha, refogando por mais alguns minutos. Tempere com sal a gosto.
3. Acrescente o 1/2 litro de água e deixe ferver.
4. Quando a água estiver em ebulição, adicione as 2 xícaras de farinha de trigo branca e as 2 xícaras de farinha de trigo integral de uma só vez.
5. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desgrude completamente do fundo da panela e forme uma bola homogênea.
6. Retire a massa do fogo e transfira para uma superfície limpa e levemente untada ou uma tigela grande. Deixe esfriar o suficiente para manusear.
7. Com as mãos, amasse a massa por alguns minutos até que fique lisa e macia. Reserve.
8. **Preparo do Recheio:**
9. Em outra panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo. Refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
10. Adicione o tomate picado, as azeitonas e o palmito picado. Tempere com sal a gosto e refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até o recheio ficar bem incorporado e levemente seco. Reserve e deixe esfriar completamente.
11. **Montagem e Finalização:**
12. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio de palmito no centro e modele no formato tradicional de coxinha.
13. Em um prato fundo, bata o ovo. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
14. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
15. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos ou frite em óleo quente (170-180°C) até dourarem. Escorra em papel toalha antes de servir.