Coxinha de Siri Cremosa: Receita Fácil e Crocante

Modo de preparo

1. **Prepare a Massa:** Em uma panela grande, adicione a água, a manteiga, os cubos de caldo de galinha e o sal a gosto. Leve ao fogo médio e mexa até ferver e a manteiga derreter completamente.
2. Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.
3. Transfira a massa quente para uma superfície lisa e seca (como uma bancada limpa). Deixe-a esfriar completamente antes de manusear.
4. **Prepare o Recheio:** Enquanto a massa esfria, aqueça o azeite em outra panela. Adicione a cebola picada e o tomate picado. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.
5. Acrescente a carne de siri, a salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por mais 10 minutos, mexendo sempre, até que o líquido seque e o recheio esteja bem apurado. Reserve e deixe esfriar.
6. **Modele as Coxinhas:** Com a massa já fria, sove-a por alguns minutos para deixá-la mais lisa e maleável. Pegue pequenas porções da massa, abra-as em formato de disco na palma da mão.
7. Coloque uma porção do recheio de siri no centro de cada disco de massa. Feche cuidadosamente, moldando no formato tradicional de coxinha, garantindo que não haja aberturas.
8. **Empane e Frite:** Em um prato fundo, bata os ovos. Em outro prato, coloque a farinha de rosca.
9. Passe cada coxinha primeiro nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertas por todos os lados.
10. Aqueça óleo suficiente em uma panela funda para fritar por imersão (o óleo deve estar a 170-180°C).
11. Quando o óleo estiver bem quente, frite as coxinhas em pequenas levas para não superlotar a panela, até dourarem por completo e ficarem crocantes.
12. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida, ainda quentes.