Coxinha empanada

Modo de preparo

1. Em uma panela, colocar as coxas de frango, sal, pimenta, o cubo de caldo de galinha, as
2. batatas, o alho, a cebola, o cheiro-verde e a água. Levar ao fogo, com a panela tampada,
3. por 30 minutos ou até ferver. Retirar do fogo, tirar a pele do frango e deixar esfriar.
4. Bater a mistura da panela no liqüidificador e voltar ao fogo, acrescentando a manteiga.
5. Deixar ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez e mexer até soltar do fundo
6. da panela. Colocar em uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Com papel-toalha, seque
7. as coxas de frango e cobrir com a massa. Passar nos ovos batidos, na farinha de rosca e
8. fritar em óleo quente até dourar por igual. Decorar como quiser e servir.