Coxinha mexicana
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 1 xícara chá de flocos de milho cozido
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 2 xícara chá de leite
- 2 colher sopa de margarina
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- Recheio:
- 2 colher sopa de azeite
- Sal e pimenta calabresa em flocos a gosto
- 250 gramas de carne moída
- 1 lata de milho escorrido
- 1 cebola média ralada
- Para empanar:
- 1 e 1/2 xícara chá de fubá
- 1 ovo batido
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Levar ao fogo em uma panela grande, o leite, a margarina e o caldo de legumes. Quando
ferver, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturada aos flocos de milho,
cozinhar até que a massa desgrude do fundo da panela. Temperar com sal e pimenta. Colocar
sobre uma superfície lisa e sovar bem a massa. Deixar esfriar.
Recheio:
Esquentar o azeite em uma frigideira grande e fritar bem a carne até dourar. Juntar a
cebola e refogar até que seque toda a água. Misturar o milho e temperar com o sal e a
pimenta calabresa. Deixar esfriar. Abrir a massa com a ajuda de um rolo, numa espessura
não muito fina, cortar em círculos com a ajuda de um copo, colocar o recheio no centro,
fechar e dê formato de coxinha. Passar pelo ovo batido, depois no fubá, fritar em óleo
quente, e deixar escorrer sobre papel absorvente.
