Coxinha mexicana

Modo de preparo

1. Massa:
2. Levar ao fogo em uma panela grande, o leite, a margarina e o caldo de legumes. Quando
3. ferver, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo misturada aos flocos de milho,
4. cozinhar até que a massa desgrude do fundo da panela. Temperar com sal e pimenta. Colocar
5. sobre uma superfície lisa e sovar bem a massa. Deixar esfriar.
6. Recheio:
7. Esquentar o azeite em uma frigideira grande e fritar bem a carne até dourar. Juntar a
8. cebola e refogar até que seque toda a água. Misturar o milho e temperar com o sal e a
9. pimenta calabresa. Deixar esfriar. Abrir a massa com a ajuda de um rolo, numa espessura
10. não muito fina, cortar em círculos com a ajuda de um copo, colocar o recheio no centro,
11. fechar e dê formato de coxinha. Passar pelo ovo batido, depois no fubá, fritar em óleo
12. quente, e deixar escorrer sobre papel absorvente.