Coxinha vermelha e branca

Name: Coxinha vermelha e branca
Ingredients: Massa:; 3 colher sopa de margarina; 5 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo; 300 gramas de batata cozida e espremida; 3 tabletes de caldo de legumes; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 beterrabas médias raladas; Margarina para untar; 1 litro de água; Recheio:; 1 e 1/2 xícara chá de queijo tipo catupiry; 1 xícara chá de ricota amassada; 4 colher sopa de margarina; 1 cebola média ralada; Sal a gosto; Para empanar:; Farinha de rosca; Óleo para fritar; 2 ovos batidos

Ingredientes: Massa: 3 colher sopa de margarina 5 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo 300 gramas de batata cozida e espremida 3 tabletes de caldo de legumes...

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PreparoA conferir

CozimentoA conferir

RendimentoRendimento a conferir

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Vamos cozinhar

Modo de preparo

Bater no liqüidificador as beterrabas raladas com a água até desfazer bem. Passar pelo
coador. Colocar o suco formado em uma panela, juntamente com os tabletes de caldo de
legumes e a margarina, e se necessário acrescentar sal e pimenta. Quando ferver, juntar a
farinha de trigo e cozinhar a massa até desgrudar do fundo da panela. Colocar sobre uma
superfície untada, juntar a batata e sovar bem a massa. Deixar esfriar.
Recheio:
Derreter a margarina em uma frigideira grande, juntar a cebola e refogar até ficar
transparente. Desligar o fogo, juntar o restante dos ingredientes, temperar com sal a
gosto e misturar bem para incorporar. Abrir a massa nas mãos, rechear, e formar as
coxinhas. Passar pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e depois fritar em óleo bem
quente, aos poucos. Deixar escorrer sobre papel absorvente e servir.