Coxinhas de bacalhau com queijo cremoso
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Média dificuldade
- Caldo:
- 6 xícara chá de água
- 800 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 cebola cortada em quatro
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Recheio:
- 1 colher sopa de pimentão vermelho sem pele e sem sementes em tiras
- 4 colher sopa de molho de tomate refogado
- 1/2 colher sopa de molho de pimenta
- 2 colher sopa de azeite
- 1/2 xícara chá de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara chá de cheiro-verde
- 400 gramas de requeijão cremo
- 2 cebolas picadas
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Massa:
- 4 xícara chá de farinha de trigo
- Para empanar:
- Farinha de rosca
- Leite
- Para fritar:
- óleo
🔥 Modo de Preparo
Caldo:
Colocar numa panela todos os ingredientes e levar ao fogo até o bacalhau ficar macio.
Retirar o bacalhau e coar o caldo, reservando 2 litros. Desfiar o bacalhau e reservar.
Recheio:
Numa panela colocar o azeite, a cebola e o alho. Refogar por 5 minutos e juntar o bacalhau
reservado. Acrescentar o molho de tomate, o pimentão, o louro, a azeitona e o
cheiro-verde. Temperar com sal e o molho de pimenta. Refogar até o bacalhau ficar seco e
reservar.
Massa:
Numa panela, colocar o caldo reservado e levar ao fogo. Assim que levantar fervura,
acrescentar a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
Cozinhar por 10 minutos, mexendo sem parar até a massa se desprender do fundo da panela.
Se necessário, colocar mais farinha. Espalhar a massa sobre uma superfície lisa e deixar
amornar coberta com filme plástico. Quando estiver morna, retirar o filme. Untar as mãos
com azeite e forme bolinhas. Com o auxilio de uma colher, fazer uma depressão no centro
de cada bolinha e colocar o recheio de bacalhau misturado com o requeijão. Fechar, dando
o formato de coxinhas. Passar pelo leite e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente e
escorrer sobre papel-toalha.
