Coxinhas de Bacalhau com Requeijão

Modo de preparo

1. Colocar numa panela o azeite de dendê e parte da manteiga (aproximadamente 40 gramas),
2. dourando o alho e a cebola. Em seguida, juntar os tomates, o pimentão, a folha de louro,
3. o bacalhau, as azeitonas e refogar por alguns minutos. Juntar o restante da manteiga, a
4. água, o leite, provar os temperos e deixar em fogo alto até levantar fervura. Abaixar o
5. fogo e juntar de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo rápidamente até obter uma
6. massa que solte da panela. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha picada. Espalhar a
7. massa sobre a bancada e deixar amornar. Quando estiver morna, trabalhar a massa para
8. evitar a formação de crosta na superfície e enrolar as coxinhas ou croquetes. Passar
9. pelo ovo batido e pela farinha de rosca, fritando em óleo quente.