Coxinhas de galinha

Modo de preparo

1. Limpar uma galinha e cortar em pedaços. Levar ao fogo uma caçarola com óleo, sal,cebola, alho, pimenta do reino. Colocar os pedaços de galinha e deixar fritar bem. Quandoestiver bem dourado, juntar os tomates e deixar que estes cozinharem bem. Juntar água aospoucos e acrescentar o cheiro verde bem batidinho. Quando a galinha estiver bem cozida,tirar do fogo e esperar esfriar. Tirar a pele e os ossos (guardar, entretanto). À parte,dissolver o amido de milho no leite e levar ao fogo para engrossar com o sal. Mexer sempree quando estiver pronto juntar o molho em que foi feita a galinha, mas coado. Experimentarenrolar a massa na mão, se não conseguir adicionar farinha de rosca até que possa.Abrir um pouco de massa na mão, rechear com um pedaço de frango e fechar, dando, tantoquanto possível, o formato de uma coxinha. Espetar um osso. Passar na farinha de rosca,no ovo, na farinha novamente e fritar.