Coxinhas de Milho e Provolone: Receita Irresistível e Fácil

Recheio:

1. Em um recipiente, misture o requeijão cremoso, o provolone ralado, o orégano e o milho verde refogado. Reserve na geladeira enquanto prepara a massa.

Massa:

2. Em uma panela grande, adicione a salsinha picada, as 3 colheres (sopa) de farinha de milho, o creme de milho, o milho verde batido no liquidificador, o tablete de caldo de galinha, a manteiga, o leite e o sal a gosto.

3. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a mistura ferver e a manteiga derreter completamente.

4. Assim que ferver, adicione a 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola homogênea.

5. Retire a massa da panela e transfira para uma superfície limpa e levemente untada. Sove bem a massa enquanto ainda estiver morna, até ficar lisa e macia. Deixe esfriar um pouco para facilitar o manuseio.

Montagem e Fritura:

6. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma porção do recheio de provolone e milho no centro e modele cuidadosamente no formato tradicional de coxinha.

7. Em um prato fundo, bata as 2 gemas. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe cada coxinha nas gemas batidas e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem por todos os lados.

8. Aqueça óleo vegetal suficiente em uma panela funda ou fritadeira para fritar por imersão (o óleo deve estar quente, mas não fumegante).

9. Frite as coxinhas em pequenas levas, virando ocasionalmente, até dourarem por completo. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

10. Sirva as coxinhas de milho e provolone quentes e crocantes.