Cozido à mineira

Modo de preparo

1. Derreter a manteiga em uma panela de pressão. Refogar a cebola e a carne, até que a
2. pimenta dourar (10 minutos). Temperar com sal e pimenta e depois juntar água na panela
3. até ficar 3 dedos acima da carne. Juntar a cenoura e os pimentões, tampar a panela e
4. deixar cozinhar por 10 minutos. Abrir a panela e acrescentar o repolho e a batata. Tampar
5. novamente e deixar cozinhar mais 10 minutos (contados depois da pressão começar). Abrir
6. a panela e juntar a azeitona, o palmito e esperar que secar um pouco o caldo (cerca de 5
7. minutos). Por último, juntar a salsinha e desligar o fogo. Servir quente.