Cozido à Moda

Modo de preparo

1. Deixar de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão e as carnes salgadas.
2. Trocar a água das carnes salgadas pelo menos 3 vezes durante as 12 horas. Colocar para
3. cozinhar, em uma panela grande, as carnes salgadas e o bacon, até as carnes estarem
4. cozidas. Retirar as carnes salgadas, separar o bacon e na mesma água, colocar o frango e
5. a carne de boi, até que estejam cozidas. Se precisar, acrescentar mais água. Colocar na
6. mesma água os legumes (menos as folhas) e deixar cozinhar até ficar ao dente. Retirar os
7. legumes. Se precisar, acrescentar água. Na mesma água, colocar o feijão branco
8. escorrido, junto com a lingüiça e o paio. Deixar cozinhar até ficar ao dente. Enquanto
9. o feijão cozinha, colocar o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de
10. azeite. Acrescentar a cebola picada e o alho picado e deixe refogar. Colocar a
11. pimenta-do-reino. Quando estiver tudo refogado, colocar na panela em que o feijão está
12. terminando de cozinhar. Colocar todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve
13. e repolho. Se precisar, acrescentar água. Experimentar e se precisar colocar um pouco de
14. sal. Muito cuidado com o sal, por causa das carnes salgadas. Deixar cozinhar em fogo
15. brando por mais uns 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar.
16. Servir com arroz branco.