Cozido à Moda
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de carne de frango cortado a passarinho
- 300 gramas de carne salgada (carne seca, costelinha, etc.)
- 200 gramas de músculo de boi
- 100 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 200 gramas de abóbora em cubos
- 200 gramas da mandioquinha em rodelas
- 200 gramas de batata doce em rodelas
- 1 gomo de lingüiça calabresa defumada
- 1/2 Kg de feijão branco
- 1 gomo de paio
- 10 folhas de couve
- 10 folhas de repolho
- 1 cebola grande
- 1 cabeça de alho
- pimenta-do-reino moída
- Água quanto bastar
- sal (só se precisar)
🔥 Modo de Preparo
Deixar de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijão e as carnes salgadas.
Trocar a água das carnes salgadas pelo menos 3 vezes durante as 12 horas. Colocar para
cozinhar, em uma panela grande, as carnes salgadas e o bacon, até as carnes estarem
cozidas. Retirar as carnes salgadas, separar o bacon e na mesma água, colocar o frango e
a carne de boi, até que estejam cozidas. Se precisar, acrescentar mais água. Colocar na
mesma água os legumes (menos as folhas) e deixar cozinhar até ficar ao dente. Retirar os
legumes. Se precisar, acrescentar água. Na mesma água, colocar o feijão branco
escorrido, junto com a lingüiça e o paio. Deixar cozinhar até ficar ao dente. Enquanto
o feijão cozinha, colocar o bacon, que já foi fervido, em uma frigideira com um pouco de
azeite. Acrescentar a cebola picada e o alho picado e deixe refogar. Colocar a
pimenta-do-reino. Quando estiver tudo refogado, colocar na panela em que o feijão está
terminando de cozinhar. Colocar todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve
e repolho. Se precisar, acrescentar água. Experimentar e se precisar colocar um pouco de
sal. Muito cuidado com o sal, por causa das carnes salgadas. Deixar cozinhar em fogo
brando por mais uns 20 minutos ou até o caldo terminar de engrossar.
Servir com arroz branco.
