Cozido à portuguesa

Modo de preparo

1. Lave bem a orelha e a costela. Leve ao fogo com duas xícaras de água e deixe ferver por 5 minutos. Escorra. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Junte o acém, a orelha e a costela. Mexa rapidamente e acrescente a água restante. Deixe cozinhar por mais 2 horas. Descasque as batatas e a cenoura e corte-a em pedaços. Corte o bacon em cubinhos, o presunto em pedaços e a morcela em rodelas. Adicione o frango, o paio, o bacon e o presunto. Cozinhe por 30 minutos. Junte a morcela e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva em seguida.
2. Rendimento: 8 a 10 porções