Cozido ao vinho

Modo de preparo

1. Coloque a alcatra, as cenouras, o salsão, a cebola, os alhos, o sal e pimenta, a folha de louro, o alecrim e o vinho tinto numa vasilha de vidro ou cerâmica. Cubra o e leve à geladeira por 24 horas. No dia seguinte, retire os cubinhos de alcatra do tempero. Aqueça uma frigideira e junte o azeite. Doure aí, aos poucos, a carne em fogo forte. Depois de toda dourada, coloque numa panela. Despeje o tempero por cima. Acrescente a massa de tomate. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (se necessário, acrescente água). Ao final do cozimento, acrescente o vinho tinto e aqueça. Retire a carne com uma escumadeira e coloque num recipiente aquecido. Bata o molho no liquidificador. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e, utilizando uma colher, retire cuidadosamente a gordura da superfície. Verifique o tempero e sirva.
2. Rendimento: 10 porções