Cozido ao vinho
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de alcatra cortada em cubinhos
- 2 cenouras médias raspadas e cortadas em rodelas
- 3 talos de salsão (aipo) cortado em pedaços
- 1 xícara de chá de água, se for necessário
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1/2 colher de chá de alecrim
- 3 xícaras de chá de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
🔥 Modo de Preparo
Coloque a alcatra, as cenouras, o salsão, a cebola, os alhos, o sal e pimenta, a folha de louro, o alecrim e o vinho tinto numa vasilha de vidro ou cerâmica. Cubra o e leve à geladeira por 24 horas. No dia seguinte, retire os cubinhos de alcatra do tempero. Aqueça uma frigideira e junte o azeite. Doure aí, aos poucos, a carne em fogo forte. Depois de toda dourada, coloque numa panela. Despeje o tempero por cima. Acrescente a massa de tomate. Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia (se necessário, acrescente água). Ao final do cozimento, acrescente o vinho tinto e aqueça. Retire a carne com uma escumadeira e coloque num recipiente aquecido. Bata o molho no liquidificador. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e, utilizando uma colher, retire cuidadosamente a gordura da superfície. Verifique o tempero e sirva.
Rendimento: 10 porções
