Cozido caipira light

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos e cozinhe em panela de pressão, por 45 minutos, ou até amaciar. Junto com a carne, coloque o louro, o sal e os grãos de pimenta do reino. Descasque os legumes, e corte em rodelas, ou cubos grandes. Quando a carne estiver cozida, quase desfiando, passe o caldo, e a carne para uma panela grande, e acrescente os legumes, menos a mandioquinha. Depois de levantar fervura, marque 10 minutos, e acrescente a mandioquinha. Quando os legumes estiverem macios, mas não desfeitos, apague o fogo e sirva. O caldo desse cozido é fino, se quiser engrossar, coloque a mandioquinha, 10 minutos, antes de colocar os outros legumes. Nesse caso, a mandioquinha, ficará cremosa, e engrossará o caldo. Sirva com arroz branco.
2. Rende de 6 a 8 porções