Cozido de Bacalhau com feijão branco e banana da terra
🛒 Ingredientes
- 600 gramas de Bacalhau dessalgado, sem peles e sem espinhas
- 2 bananas da terra cortadas em pedaços de três centímetros, aproximadamente
- 250 gramas de feijão branco
- 50ml de azeite para o tempero do feijão
- 30 gramas de salsa e coentro picados
- 200 gramas de bacon em cubinhos
- 200 gramas de linguiça calabresa
- 100ml de azeite para o bacalhau
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 60 gramas de cebola picada
- 50 gramas de alho picado
- 15 gramas de cominho
- 2 folhas de louro
- 70ml de água
🔥 Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho por duas horas. Cozinhe-o com água e sal até que esteja al dente. Cozinhe as bananas al dente em água e sal e reserve. Leve os pedaços de bacalhau, em um refratário, ao forno pré-aquecido a180 graus, com o azeite e as bananas já cozidas. Para essa operação, mantenha o refratário coberto com papel de alumínio. Reserve. Aqueça o restante do azeite, doure a cebola e o alho, acrescente o bacon, o louro, a linguiça, o cominho e a pimenta do reino. Deite no fundo da panela, em meio aos demais ingredientes, as postas de bacalhau e a banana. Acrescente a água e deixe cozinhar por cerca de sete minutos. Retire o Bacalhau e as bananas e reserve mais uma vez. Acrescente o feijão cozido e deixe apurar por mais cinco minutos. Verifique o sal. Em uma tigela, coloque, no fundo, as bananas; depois, o feijão temperado e , por último, as postas de bacalhau. Sirva com arroz branco.
