Cozido de carneiro

Modo de preparo

1. Corte a carne de carneiro em cubinhos de cerca de 5cm. Polvilhe generosamente com o sal e a pimenta do reino. Aqueça o óleo numa panela grande. Junte o alho. Acrescente a carne de carneiro aos poucos e deixe dourar bem. Conforme forem dourando, vá passando os pedaços de carne para uma panela grande. Quando toda a carne estiver frita, cubra-a com a água morna. Acrescente os pedaços de cenoura e as fatias de cebola à panela onde foi frita, e deixe dourar bem. Junte a cenoura e a cebola à panela grande onde está a carne, e acrescente o orégano e as folhas de louro. Junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Tampe a panela e cozinhe até a carne ficar macia. Caso forme espuma na superfície, retire com uma escumadeira. Enquanto isso, cozinhe as batatas em pedaços até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra bem. Coloque numa vasilha e cubra com água fria. Coloque a carne e as cenouras numa travessa com o auxílio de uma escumadeira. Coe o molho para uma panela. Cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente. Junte a carne, as cenouras, as batatas escorridas, as ervilhas e o manjericão picado. Aqueça bem e sirva.
2. Rendimento: 4 a 6 porções