Cozido de Cordeiro e Quiabo

Modo de preparo

1. Cortar a carne em cubos de 3 cm. Aquecer a manteiga em uma panela e dourar a carne um
2. pouco de cada vez, para não sobrepor os pedaços. Retirar da panela. Abaixar o fogo,
3. acrescentar a cebola e fritar lentamente até que ficar transparente. Juntar o cominho, os
4. tomates, o extrato e o caldo. Mexer bem, raspar o fundo. Colocar a carne em uma forma
5. refratária. Despejar o molho por cima. Salpicar com sal, pimenta-do-reino e açúcar.
6. Tampar bem e levar ao forno moderado preaquecidopor uma hora aproximadamente. Lavar e
7. secar bem o quiabo. Aquecer a manteiga e fritar o quiabo por uns 3 minutos, mexendo
8. cuidadosamente. Arrumar o quiabo sobre a carne e levar ao forno por mais 20 minutos, ou
9. até que a carne esteja macia.
10. Molho de alho:
11. Amassar o alho com o sal, ou espremer o alho e misturar com o sal. Aquecer a manteiga e
12. juntar o alho. Cozinhar mexer até dourar. Retirar do fogo e acrescentar o coentro e a
13. pimenta. Despejar quente sobre o quiabo.