Cozido de Cordeiro e Quiabo
🛒 Ingredientes
- Cozido:
- 1 quilo de carne de cordeiro sem osso
- 1 xícara chá tomates descascados
- 1/2 xícara chá caldo de carne
- 1/2 colher chá cominho em pó
- 1/2 colher chá açúcar
- 2 colher sopa extrato de tomate
- 3 colher sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta-do-reino
- 500 gramas quiabo
- Molho de alho:
- 3 a 4 dentes de alho
- 2 colher sopa manteiga derretida
- 1 colher chá coentro em pó
- pimento-do-reino a gosto
- Sal
🔥 Modo de Preparo
Cortar a carne em cubos de 3 cm. Aquecer a manteiga em uma panela e dourar a carne um
pouco de cada vez, para não sobrepor os pedaços. Retirar da panela. Abaixar o fogo,
acrescentar a cebola e fritar lentamente até que ficar transparente. Juntar o cominho, os
tomates, o extrato e o caldo. Mexer bem, raspar o fundo. Colocar a carne em uma forma
refratária. Despejar o molho por cima. Salpicar com sal, pimenta-do-reino e açúcar.
Tampar bem e levar ao forno moderado preaquecidopor uma hora aproximadamente. Lavar e
secar bem o quiabo. Aquecer a manteiga e fritar o quiabo por uns 3 minutos, mexendo
cuidadosamente. Arrumar o quiabo sobre a carne e levar ao forno por mais 20 minutos, ou
até que a carne esteja macia.
Molho de alho:
Amassar o alho com o sal, ou espremer o alho e misturar com o sal. Aquecer a manteiga e
juntar o alho. Cozinhar mexer até dourar. Retirar do fogo e acrescentar o coentro e a
pimenta. Despejar quente sobre o quiabo.
