Cozido de fígado e legume

Modo de preparo

1. Retire a pele do fígado, se ainda houver após a compra. Enxugue o fígado com papel absorvente. Passe o fígado na farinha de trigo e leve ao fogo brando, numa panela com a manteiga, para dourar. Em seguida, junte a água, a salsa, a folha de louro, o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora em fogo brando, acrescentando mais água, se for necessário. Junte a cebola, as cenouras, o nabo, as batatas descascadas e cozinhe novamente por mais 30 minutos ou até que fiquem macios, tendo o cuidado de não deixar secar a água. Se desejar, corte o fígado em cubos. Assim, o cozimento será feito em menos tempo, e será mais fácil servir.
2. Rendimento: 6 porções