Cozido de músculo com cerveja
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 quilos de músculo cortado em cubinhos
- 2 xícaras de chá de cerveja
- 2 fatias de bacon cortadas em quadradinhos
- 1 xícara de chá de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino à gosto
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 quilo de cebolas picadas
- 12 batatas pequenas cozidas
- 1 folha de louro
- Para Polvilhar:
- Salsa picada
🔥 Modo de Preparo
Seque bem a carne com papel absorvente. Aqueça o óleo numa panela de pressão. Doure aí a carne muito bem, aos poucos, até perder a cor vermelha. Conforme a carne for fritando, vá retirando os cubinhos e reserve. Depois de fritar toda a carne, coloque o bacon na panela e frite, sem deixar dourar. Acrescente as cebolas picadas ao bacon e deixe fritar até murchar. Se necessário, junte um pouco mais de óleo. Adicione a carne reservada, o caldo de carne, a cerveja e o açúcar. Junte a salsa picada, a folha de louro, sal e pimenta. Tampe a panela de pressão e, após começar a sair vapor, calcule 40 minutos. Decorrido esse tempo, abra a panela depois de ter deixado sair todo o vapor. Misture o amido de milho com o vinagre e acrescente à carne. Cozinhe, mexendo um pouco, para engrossar. Ponha numa vasilha. Em volta, distribua as batatas cozidas e polvilhe com salsa picada. Sirva em seguida. O músculo entra no preparo de cozidos, sopas e caldos. Para você obter o melhor resultado, limpe-o completamente de gorduras antes de utilizá-lo.
Rendimento: 6 porções
