Cozido de músculo com cerveja

Modo de preparo

1. Seque bem a carne com papel absorvente. Aqueça o óleo numa panela de pressão. Doure aí a carne muito bem, aos poucos, até perder a cor vermelha. Conforme a carne for fritando, vá retirando os cubinhos e reserve. Depois de fritar toda a carne, coloque o bacon na panela e frite, sem deixar dourar. Acrescente as cebolas picadas ao bacon e deixe fritar até murchar. Se necessário, junte um pouco mais de óleo. Adicione a carne reservada, o caldo de carne, a cerveja e o açúcar. Junte a salsa picada, a folha de louro, sal e pimenta. Tampe a panela de pressão e, após começar a sair vapor, calcule 40 minutos. Decorrido esse tempo, abra a panela depois de ter deixado sair todo o vapor. Misture o amido de milho com o vinagre e acrescente à carne. Cozinhe, mexendo um pouco, para engrossar. Ponha numa vasilha. Em volta, distribua as batatas cozidas e polvilhe com salsa picada. Sirva em seguida. O músculo entra no preparo de cozidos, sopas e caldos. Para você obter o melhor resultado, limpe-o completamente de gorduras antes de utilizá-lo.
2. Rendimento: 6 porções