Cozido de Peixe Fresco com Legumes e Pirão Caseiro

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e funda, adicione os chuchus, batatas-doces, cebolas, batatas pequenas, cenouras, alho picado, sal, pimenta-do-reino e o maço de coentro.
2. Junte a cabeça do peixe (se disponível) e cubra todos os ingredientes com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver.
3. Cozinhe os legumes, retirando-os da panela à medida que ficarem macios, mas ainda firmes. Siga a ordem: primeiro o chuchu, depois as batatas (comuns e doces) e por último as cenouras. Reserve os legumes cozidos em uma travessa.
4. No caldo que restou na panela, adicione as postas de peixe temperadas com um pouco de sal e suco de limão.
5. Cozinhe o peixe por aproximadamente 10 minutos, ou até que esteja cozido, mas firme. Evite cozinhar demais para não desmanchar.
6. Sirva as postas de peixe em uma travessa separada, acompanhadas dos legumes cozidos.
7. **Opcional - Preparo do Pirão:** Se desejar, coe o caldo de peixe restante na panela para remover quaisquer resíduos.
8. Leve o caldo coado ao fogo baixo e adicione a farinha de mandioca crua aos poucos, mexendo continuamente com um fouet ou colher de pau, até obter uma consistência de mingau cremoso. Sirva o pirão quente como acompanhamento.