Cozido de vitela com cebolas

Modo de preparo

1. Corte a carne em cubos de uns 5cm e reserve. Passe os tomates rapidamente pelo liquidificador e reserve. Pique bem duas cebolas e reserve. Esquente o azeite em uma panela e doure bem os cubos de carne. Coloque a cebola e deixe dourar. Junte o tomate, o vinagre, o vinho, 1 xícara de chá de água e as folhas de louro. Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1h30. Prepare, então, as cebolas restantes em uma frigideira bem grande. Elas são preparadas inteiras, sem picar. Esquente a manteiga e refogue-as rapidamente, durante 5 minutos, mexendo sempre, para não queimar. Acrescente 1 e 1/2 xícaras de água quente. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 10 minutos. Esgote. Coloque as cebolinhas na panela do cozido e deixe cozinhar mais 15 minutos. Verifique se a carne está no ponto, salgue e apimente. Sirva com arroz ou com uma massa neutra, só cozida na água e sal.
2. Rendimento: 4 porções