Cozido Espanhol

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Lorena Silveira

Na véspera, lavar e escorrer o grão-de-bico. Colocar em uma tigela, cobrir com 2 litros

de água e deixar de molho. No dia seguinte, passar o grão-de-bico, juntamente com a

água do molho para uma panela grande e cozinhar em fogo brando até ficar macio. Em outra

panela grande, colocar o chouriço, o toucinho e o paio. Cobrir com água, levar ao fogo

brando e cozinhar por cerca de 2 horas. Retirar do fogo e reservar. Em outra panela

grande, colocar 3 litros de água com sal e levar ao fogo forte. Ao ferver, colocar a

ponta-de-agulha e o coxão duro na panela. Tampar a panela parcialmente, reduzir o fogo

médio e cozinhar por 1 hora. Acrescentar os pedaços de frango e cozinhar por mais 1

hora. Transferir o chouriço, o toucinho e o paio para a panela onde estão as carnes e o

frango. Acrescentar as cenouras, as batatas, o repolho, as cebolas e o nabo, cuidando para

que não cozinhem demais. Verificar o tempero e acrescentar sal se for necessário.

Enquanto os legumes estão cozinhando, preparar o tempero. Numa frigideira pequena,

aquecer o azeite em fogo médio, juntar a cebola picada, a páprica e Sal. Quando a cebola

ficar transparente, retirar da panela e ir colocando em travessas. Colocar também o

grão-de-bico numa travessa funda. Juntar o tempero preparado à água do cozido. Despejar

um pouco de caldo já temperado sobre as carnes. Colocar o restante do caldo numa sopeira.

Servir bem quente, acompanhando com vinho tinto.

Cozido Espanhol