Cozido Português

Modo de preparo

1. Misturar a cebola, o alho, o louro, a salsa, o sal e o vinagre. Juntar o peito de frango e
2. o coxão duro e deixar nesse tempero por 3 horas. Em uma panela, aquecer uma colher (sopa)
3. de azeite, colocar o frango e deixar dourar. Em outra panela, aquecer o restante do
4. azeite, colocar a carne e deixar dourar. Juntar a metade da água em cada uma das panelas
5. e e cozinhar até amolecer. Em um caldeirão, juntar as carnes e o caldo. Colocar a
6. mandioca, a cenoura, a batata-doce, a couve, a abóbora, a vagem e o nabo. Se necessário,
7. colocar mais água para cobrir os legumes. Cozinhar até ficarem macios. De vez em quando,
8. verificar qual dos legumes já está cozido, retirar e reservar.
9. Montagem:
10. Colocar no centro da travessa o frango desfiado em pedaços grandes. Ao lado, a carne
11. cortada em cubos. Em volta, as rodelas de mandioca, as cenouras, a batata-doce, a couve, o
12. nabo, a abóbora e a vagem. Deixar o caldo apurar mais 5 minutos e regar sobre o cozido.
13. Polvilhar um pouco de salsa. Servir quente.