Creme ao Limão com Espetinhos de Frutas
🛒 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara chá de creme pâtissière
- 7 colheres sopa de creme de leite fresco
- 1 colheres sopa de suco de limão
- 3 colheres sopa de açúcar
- 1 ovo pequeno
- Espetinhos:
- 100 gramas de amoras ou morangos
- 2 fatias de abacaxi
- 1/2 mamão papaia
- suco de 1 limão
- 1/2 manga
- 1 limão
- 2 kiwis
🔥 Modo de Preparo
Espetinhos:
Lavar as amoras (ou morangos) e escorrer. Descascar as demais frutas e picar em pedaços.
Cortar a casca de limão em tiras e reservar, espremer o suco. Colocar as frutas numa
tigela e regar com o suco de limão e com o rum.
Creme:
Numa panela pequena, bater o ovo com 1 e 1/2 colher sopa de açúcar. Colocar o suco de
limão em outra panela pequena, juntar o açúcar restante, mìsturar e deixar levantar
fervura, Transferir a panela com o ovo batido para uma panela maìor com 1/3 de água
quente e cozinhar em banho-maria, batendo com um batedor manual e adìcionando em fio a
calda preparada. Prosseguir o cozimento até obter uma mistura encorpada. Em seguida,
resfriar rápidamente, colocando a panela num recipiente com água gelada. Bater o creme
de leite e reserve. Misturar o creme ao limão com o creme pâtissière, incorporar
delicadamente o creme de leite batido e conservar a mistura na geladeira. cada uma das 4
taças. Distribuir por cima o creme preparado e a casca de limão cortada em tiras,
Completar com os espetinhos, alternando os pedaços de frutas e as amoras restantes,
Creme Patissière:
Peneirar 5 colheres sopa de farinha de trigo e reserve. Bater na batedeira 6 gemas
médias, 12 colheres sopa de açúcar e 1 colher chá de essência de baunilha por 3
minutos, ou até obter um creme claro e espumoso. Aos poucos, e sem parar de bater,
incorporar a farinha de trigo até obter um creme liso. Colocar numa panela 1/2 litro de
leite e 1 pedaço pequeno de casca de laranja. Levar ao fogo baixo e cozinhar por 12
minutos ou até ferver. Retirar do fogo, coar o leite e despejar sobre o creme de ovos.
Mexer rapidamente até ficar homogêneo e despejar numa panela. Levar ao fogo baixo e
cozinhar, sern parar de mexer, por 6 minutos, ou até encorpar. Pouco antes de retirar do
fogo, deixar ferver em fogo alto por um instante, Retirar do fogo, transferir para uma
tigela e deixar esfriar, Para evitar que forme uma película na superfície, polvilhar
levemente com açúcar ou colocar um pedaço de manteiga na ponta de um garfo e passe na
superfície do creme, Rende 600 gramas (1 colher de sopa = 10 gramas e 1 xícara de chá = 185 gramas)
Como Variar:
O creme patissière, versátil e muito conhecido, pode ser aromatizado com casca de limão
ou de laranja, cacau ou café, adicionando ao leite fervente.
