Creme Cremoso com Calda de Banana Caramelizada

{'Para o Creme': ['Em uma panela média, adicione o amido de milho, o açúcar, as gemas peneiradas e o leite.', 'Misture bem com um fouet ou colher até que todos os ingredientes estejam incorporados e o amido dissolvido.', 'Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme.', 'Retire do fogo e despeje o creme em uma forma refratária ou em taças individuais.', 'Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para firmar.'], 'Para a Calda de Banana Caramelizada': ['Em outra panela, de preferência de fundo grosso, adicione o açúcar refinado.', 'Leve ao fogo médio-baixo, sem mexer, até que o açúcar comece a derreter e formar um caramelo dourado. Mexa ocasionalmente apenas para uniformizar o derretimento.', 'Com cuidado, adicione a água ao caramelo derretido. A mistura irá borbulhar intensamente; continue mexendo até que o caramelo se dissolva na água e forme uma calda homogênea.', 'Acrescente as rodelas de banana à calda.', 'Abafe a panela (coloque uma tampa), reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as bananas estejam macias.', 'Retire do fogo e deixe a calda amornar.'], 'Montagem e Serviço': ['Despeje a calda de banana caramelizada morna sobre o creme já frio e firme.', 'Leve à geladeira novamente por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se incorporem e a sobremesa esteja bem gelada.']}