Creme Cremoso com Calda de Banana Caramelizada

Modo de preparo

1. Para o Creme: Em uma panela média, adicione o amido de milho, o açúcar, as gemas peneiradas e o leite.
2. Misture bem com um fouet ou colher até que todos os ingredientes estejam incorporados e o amido dissolvido.
3. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e sem parar, até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um creme.
4. Retire do fogo e despeje o creme em uma forma refratária ou em taças individuais.
5. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira para firmar.
6. Para a Calda de Banana Caramelizada: Em outra panela, de preferência de fundo grosso, adicione o açúcar refinado.
7. Leve ao fogo médio-baixo, sem mexer, até que o açúcar comece a derreter e formar um caramelo dourado. Mexa ocasionalmente apenas para uniformizar o derretimento.
8. Com cuidado, adicione a água ao caramelo derretido. A mistura irá borbulhar intensamente; continue mexendo até que o caramelo se dissolva na água e forme uma calda homogênea.
9. Acrescente as rodelas de banana à calda.
10. Abafe a panela (coloque uma tampa), reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até que as bananas estejam macias.
11. Retire do fogo e deixe a calda amornar.
12. Montagem e Serviço: Despeje a calda de banana caramelizada morna sobre o creme já frio e firme.
13. Leve à geladeira novamente por pelo menos 1 hora antes de servir para que os sabores se incorporem e a sobremesa esteja bem gelada.