Receita do caderno
Creme de Bacalhau
Ingredientes: Para 4 pessoas 500 gramas de migas de bacalhau 100 ml de leite ou nata 250 gramas de azeite 1 dente de alho 1 batata média sumo de limão pimenta
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o bacalhau de molho durante 4 ou 5 horas. Escorrer e secar com um pano. Cozinhar a
- batata, tirar a pele e reduzir a purê. Aqueçer metade do azeite numa caçarola e, em
- forno brando, fritar o alho esmagado e as migas de bacalhau, mexendo energicamente com uma
- colher de pau até que o bacalhau se reduza a purê. Retirar o recipiente do forno e, sem
- deixar de mexer, incorporar o leite, o purê de batata e o resto do azeite. Continuar a
- trabalhar o creme até se obter uma mistura de consistência suave. Temperar com pimenta
- branca e umas gotas de limão. O creme de bacalhau pode servir frio ou morno acompanhado
- de tostas. Mas também pode ser aproveitado para fazer pímentos recheados, por exemplo.
