Creme de batata e beterraba com bolinhos de ricota

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o alho por um minuto ou até
2. começar a dourar. Adicione a batata, a berinjela e a beterraba. Deixe
3. refogar por três minutos, junte a água, tampe a panela e cozinhe por 30
4. minutos ou até que os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira aos poucos para o liquidificador e bata até obter um creme
6. homogêneo. Reserve.
7. Prepare os bolinhos:
8. Em uma tigela, junte todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
9. Com pequenas porções dessa massa, modele os bolinhos. Aqueça a sopa até
10. ferver e junte os bolinhos. Tire do fogo e sirva.
11. Rendimento: 6 porções