Creme de Caranguejo

Modo de preparo

1. Derreter a manteiga, com um pouco de óleo. Quando parar de espumar, acrescentar a cebola
2. e o salsão, e deixar refogar, até a cebola ficar transparente. Juntar a farinha de trigo
3. e mexer bem. Adicionar o leite aos poucos e continuar mexendo, sempre e fogo baixo,
4. tomando cuidado para o leite não derramar. Deixar cozinhar, até encorpar, e obter um
5. creme ralo. Esperar amornar e passar no liqüidificador. Voltar o caldo para a panela, e
6. acrescentar a carne do caranguejo, a páprica picante e deixar cozinhar por alguns
7. minutos. Acrescentar o creme de leite, e apagar o fogo antes de ferver. Acrescentar o
8. vinho e o suco de limão. Acertar o sal. Polvilhar uma pitada de páprica doce, na hora de
9. servir.