Creme de coentro

Modo de preparo

1. Leve a panela ao fogo como o azeite, quando este estiver quente, adicione o alho, a cebola e o alho francês picados. Deixe a refogar por algum tempo. Adicione as batatas, um pouco de sal, água e os coentros picados. Deixe cozinhar em fogo brando. Triture tudo e passe pelo passador chinês. Leve para ferver novamente e verifique os temperos. Sirva bem quente. Para uma melhor apresentação do respectivo creme, este deve ser acompanhado com quadrados de pão alentejano, torrado. O passador chinês é um passador grande, de forma cônica que serve para passar o molho.