Creme de erva-doce e champignon

Modo de preparo

1. Picar em pedaços pequenos o bulbo de erva-doce, reservando 1 xícara das folhinhas picadas. Refogar no azeite. Acrescentar a sopa de champignon, mexer bem e colocar a água, deixar cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Bater no liquidificador os pedaços de erva-doce, com 1 concha do caldo, triturando com a tecla pulsar. Passar por uma peneira para retirar todo o caldo da mistura e voltar à panela. Acrescentar a cevada e os champignons, deixar cozinhar por cerca de 10 minutos. Retirar do fogo, acrescentar as folhas da erva-doce picadas, o sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Tampe por cerca de 10 minutos para terminar o cozimento no vapor. Servir em taças de consomê, com 1 colher de requeijão no fundo de cada uma.