Creme de Frango Cremoso com Milho e Leite de Coco

Modo de preparo

1. Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e alho a gosto. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure o frango temperado.
2. Adicione água ou caldo de frango suficiente para cobrir o frango e cozinhe até ficar macio. Retire o frango, desfie-o e reserve o caldo do cozimento.
3. Na mesma panela (se necessário, adicione mais um pouco de óleo), refogue as cebolas picadas até ficarem translúcidas. Acrescente os pimentões e os tomates picados, refogando por mais alguns minutos.
4. Junte o frango desfiado e o milho verde cozido ao refogado de vegetais. Adicione o caldo de frango reservado, misturando bem.
5. Em uma tigela separada, dissolva a farinha de trigo no leite, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
6. Despeje a mistura de leite e farinha na panela com os demais ingredientes, mexendo constantemente em fogo médio para que o creme engrosse e não grude no fundo. Deixe ferver por alguns minutos até atingir a consistência desejada.
7. Por último, adicione o leite de coco e as azeitonas picadas. Misture bem e finalize com cheiro-verde picado a gosto. Sirva quente.