Creme de Funghi

Modo de preparo

1. Hidratar o funghi sec, o porcini e o shitake e separar a água. Picar cada um em pedaços pequenos. Em um caldeirão, colocar a manteiga e um fio de azeite, acrescentar a cebola picadinha e deixar dourar. Adicionar o funghi sec, o porcini e o shitake, já hidratados e picados. Juntar o vinho e deixar evaporar. Polvilhar a farinha de trigo e misturar. Colocar o caldo de galinha e o leite evaporado. Temperar com noz-moscada e pimenta do reino. Deixar cozinhar, com panela tampada, cerca de 15 minutos. Retirar do fogo. Bater metade do caldo no liquidificador. Retornar ao fogo, provar e ajustar tempero. Deixar ferver. Servir quente.