Creme de Funghi
Ingredientes: 410 ml de leite evaporado 100 gramas de farinha de trigo 200 ml de vinho branco seco 35 gramas de funghi sec chileno 25 gramas de funghi porcini...
🛒 Ingredientes
- 410 ml de leite evaporado
- 100 gramas de farinha de trigo
- 200 ml de vinho branco seco
- 35 gramas de funghi sec chileno
- 25 gramas de funghi porcini
- 2 litros de caldo de galinha
- 2 cebolas picadinhas
- 40 gramas de shitake
- noz-moscada
- pimenta-do-reino
- azeite de oliva
- manteiga
- sal
🔥 Modo de Preparo
Hidratar o funghi sec, o porcini e o shitake e separar a água. Picar cada um em pedaços pequenos. Em um caldeirão, colocar a manteiga e um fio de azeite, acrescentar a cebola picadinha e deixar dourar. Adicionar o funghi sec, o porcini e o shitake, já hidratados e picados. Juntar o vinho e deixar evaporar. Polvilhar a farinha de trigo e misturar. Colocar o caldo de galinha e o leite evaporado. Temperar com noz-moscada e pimenta do reino. Deixar cozinhar, com panela tampada, cerca de 15 minutos. Retirar do fogo. Bater metade do caldo no liquidificador. Retornar ao fogo, provar e ajustar tempero. Deixar ferver. Servir quente.
