Creme de Haddock

Modo de preparo

1. Colocar os pedeços de Haddock numa frigideira e cobrir com água fria. Deixar de molho
2. por uma hora e escorrer bem. Numa frigideira de 30 cm de diâmetro, derreta a manteiga ou
3. margarina, adicionar a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o leite e o creme de
4. leite aos poucos e cozinhar, mexendo, até que a mistura esteja ligeiramente engrossada e
5. começar a ferver. Colocar no molho os pedaços de Haddock, tampar e cozinhar por 15
6. minutos ou até que estejam macios. Picar 2 gemas e 4 claras dos ovos cozidos duros,
7. reservando as 2 gemas restantes para enfeitar. Esmigalhar o peixe na frigideira em
8. pedaços pequenos, adicionar os ovos picados, mexer e despeje num prato quente. Passar as
9. 2 gemas reservadas por uma peneira, diretamente em cima do peixe e enfeitar com salsinha.
10. Servir com os triângulos de pão torrado.
11. Como esmigalhar o Haddock:
12. Depois do peixe estar cozido, esmigalhar em pedaços pequenos usando um garfo.
13. Como enfeitar:
14. Passar as gemas por peneira grossa, deixando-as cair sobre o peixe.