Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu

Modo de preparo

1. Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de
2. leite fresco fervente, margarina e sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve.
3. Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em
4. cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos. Depois
5. acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos.
6. Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem. Passe esta mistura por uma peneira
7. (ou chinoix), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
8. Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem
9. para incorporar os sabores. Volte ao fogo para incorpar o molho. Num prato fundo, coloque
10. o creme de mandioquinha e por cima o sagu. Sirva a seguir.