Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu
🛒 Ingredientes
- 100 gramas de sagu cozido em água e sal (escorrido)
- 200 gramas de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas
- 1 frasco de creme de leite fresco fervente
- 2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
- 2 lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 sachês de tinta de lula
- 1 colher sopa de manteiga
- um pouco de azeite extra virgem
- 1 colher sopa de manteiga
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão verde em cubos
- 1 cebola picada
- sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de
leite fresco fervente, margarina e sal a gosto. Bata bem até formar um creme. Reserve.
Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em
cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos. Depois
acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos minutos.
Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem. Passe esta mistura por uma peneira
(ou chinoix), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem
para incorporar os sabores. Volte ao fogo para incorpar o molho. Num prato fundo, coloque
o creme de mandioquinha e por cima o sagu. Sirva a seguir.
