Creme de mandioquinha especial

Modo de preparo

1. Na panela de pressão coloque a água, o músculo, a cenoura, o tomate, 1 cebola e sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Depois de cozida, separe a carne do caldo e reserve. Reserve o caldo também. Pique o alho e a cebola e refogue no azeite. Acrescente a mandioquinha cortada em rodelas e refogue por alguns minutos. Coloque o caldo reservado, juntamente com a cenoura e temperos, e deixe cozinhar até que as mandioquinhas estejam macias (em torno de 15 minutos). O caldo deve cobrir as mandioquinhas - coloque mais água, se necessário. Após cozidas, bata tudo no liquidificador. Volte para a panela e acrescente a carne cortada em pequenos pedaços. Quando estiver fervendo, coloque o 2 ovos inteiros e desligue o fogo. Aguarde alguns minutos, enquanto cozinham. Depois misture bem para que quebrem em pedaços. Acerte o sal e regue com abundante azeite. Sirva a seguir.