Creme Light de Palmito e Estragão
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de palmito em conserva ou pupunha
- 1/2 maço médio de estragão
- 1/2 litro de caldo de galinha (caseiro sem gordura e sem sal)
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 1 cebola média
🔥 Modo de Preparo
Pique o palmito em rodelas finas. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços bem pequenos. Lave o estragão, seque muito bem com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a por 2 minutos, sem parar de mexer. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, os palmitos, o leite, o caldo de galinha e o estragão. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve alguns palmitos para enfeitar e coloque o restante da mistura no copo do liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme. Distribua o creme em 4 pratos fundos e enfeite com o palmito reservado.
Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções de 250 gramas
