Creme Light de Palmito e Estragão

Modo de preparo

1. Pique o palmito em rodelas finas. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços bem pequenos. Lave o estragão, seque muito bem com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente. Polvilhe a farinha de trigo e doure-a por 2 minutos, sem parar de mexer. Junte, aos poucos e sem parar de mexer, os palmitos, o leite, o caldo de galinha e o estragão. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Reserve alguns palmitos para enfeitar e coloque o restante da mistura no copo do liquidificador. Bata por 1 minuto ou até obter um creme. Distribua o creme em 4 pratos fundos e enfeite com o palmito reservado.
2. Polvilhe a pimenta e sirva em seguida.
3. Rendimento: 4 porções de 250 gramas