Crêpe com papoula e manga flambada

Modo de preparo

1. Corte uma fatia grande de manga e caramelize com açúcar, margarina e uma colher de chá de Cointreau e flambe com conhaque ou maçarico. Arranje o crepe dobrado sobre o prato, juntamente com a manga ainda quente e uma bola de sorvete de creme. Polvilhe com um pouco de sementes de papoula com raspas de laranja.
2. Crepes:
3. Bata os ovos em uma tigela com sal, junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos. À seguir, bata a massa por mais alguns instantes. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18cm de diâmetro, e pincele generosamente com manteiga derretida. Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída em forma homogênea e forme uma camada bem fina. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto. Vire o crepe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crepe para um prato, como se fosse uma omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe para um prato. Prepare os demais, do mesmo modo, até terminarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.
4. Rendimento: 6 a 8 porções