Crepe de bacalhau em camadas

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar a farinha numa tigela e misturar com o sal e a pimenta. Fazer um buraco no centro
3. e colocar o ovo, a margarina, o leite e as ervas. Misturar muito bem e deixar descansar
4. por 1 hora na geladeira. Aquecer margarina numa frigideira pequena e antiaderente. Quando
5. estiver quente, colocar um pouco da massa e espalhar até cobrir o fundo da frigideira.
6. Fritar até dourar levemente. Com a ajuda de uma espátula, virar e dourar do outro lado.
7. Repetir o procedimento até a massa acabar. Reservar os crepes.
8. Recheio:
9. Ferver o espinafre em água e sal por 2 minutos. Escorrer, picar e reservar. Hidratar a
10. passa em um pouco de água. Numa frigideira, colocar metade do alho e do azeite e aquecer.
11. Juntar o bacalhau, a passa escorrida e o pignoli. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por
12. 5 minutos, retirar do fogo e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e o alho
13. restantes e refogar o espinafre por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar.
14. Molho:
15. Levar ao fogo a margarina até se derreter. Juntar a farinha, mexendo sempre. Adicionar o
16. leite aos poucos e misturar delicadamente. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
17. Cozinhar até engrossar.
18. Montagem:
19. Num refratário redondo fazer camadas de crepe, espinafre, molho, crepe, bacalhau e molho.
20. A última camada deverá ser de molho. Polvilhar com o queijo e levar ao forno para
21. gratinar. Servir em seguida.