Crepe de bacalhau em camadas
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 2 colheres sopa de margarina derretida
- 1/2 colheres sopa de ervas aromáticas
- 1 e 3/4 xícara chá de farinha de trigo
- 1 e 1/3 xícara chá de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos
- Recheio:
- 350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 colheres sopa de passas
- 2 colheres sopa de pignoli
- 4 colheres sopa de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 maço de espinafre
- Molho:
- 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado grosso
- 2 xícara chá de leite
- 2 colheres sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de margarina
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- Margarina para fritar
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Colocar a farinha numa tigela e misturar com o sal e a pimenta. Fazer um buraco no centro
e colocar o ovo, a margarina, o leite e as ervas. Misturar muito bem e deixar descansar
por 1 hora na geladeira. Aquecer margarina numa frigideira pequena e antiaderente. Quando
estiver quente, colocar um pouco da massa e espalhar até cobrir o fundo da frigideira.
Fritar até dourar levemente. Com a ajuda de uma espátula, virar e dourar do outro lado.
Repetir o procedimento até a massa acabar. Reservar os crepes.
Recheio:
Ferver o espinafre em água e sal por 2 minutos. Escorrer, picar e reservar. Hidratar a
passa em um pouco de água. Numa frigideira, colocar metade do alho e do azeite e aquecer.
Juntar o bacalhau, a passa escorrida e o pignoli. Temperar com sal e pimenta. Cozinhar por
5 minutos, retirar do fogo e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite e o alho
restantes e refogar o espinafre por 5 minutos. Retirar do fogo e reservar.
Molho:
Levar ao fogo a margarina até se derreter. Juntar a farinha, mexendo sempre. Adicionar o
leite aos poucos e misturar delicadamente. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada.
Cozinhar até engrossar.
Montagem:
Num refratário redondo fazer camadas de crepe, espinafre, molho, crepe, bacalhau e molho.
A última camada deverá ser de molho. Polvilhar com o queijo e levar ao forno para
gratinar. Servir em seguida.
