Crepe de file de peixe

Modo de preparo

1. Cozinhe rapidamente os camarões, apenas 3 minutos na água fervendo. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte os filés de peixe em quadrados de 2cm, tempere com sal e pimenta. Esquente 1 colher de manteiga em uma frigideira grande e frite, rapidamente, por cerca de 4 minutos, os pedacinhos de peixe. Retire o peixe da frigideira e reserve. Esquente na mesma frigideira o restante da manteiga e o óleo. Frite muito rapidamente a cebola, que deve apenas murchar e não mudar de cor. Espalhe aos poucos a farinha na frigideira e deixe cozinhar 1 minuto. Retire a frigideira do fogo, mexa vigorosamente com uma colher de pau, enquanto coloca o leite aos poucos. Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até que ele comece a engrossar e fique bem homogêneo. Junte, então, os queijos, o camarão, o peixe e também a mostarda. Deixe esquentar bem. Espalhe as crepes abertas nos pratos de servir. Disponha o recheio em uma das metades das crepes e os dobre em 2, formando uma meia lua e sirva bem quente. Se quiser, enrole as crepes à maneira tradicional.
2. Rendimento: 6 porções