Crepe de file de peixe
🛒 Ingredientes
- 250 gramas de camarões médios descascados
- 500 gramas de filé de peixe bem firme, como robalo
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1/3 xícara de chá de leite (60 ml)
- 60 gramas de queijo tipo gruyére ralado
- 60 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de mostarda picante
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 60 gramas de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 6 crêpes
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe rapidamente os camarões, apenas 3 minutos na água fervendo. Retire, tempere com sal e pimenta e reserve. Corte os filés de peixe em quadrados de 2cm, tempere com sal e pimenta. Esquente 1 colher de manteiga em uma frigideira grande e frite, rapidamente, por cerca de 4 minutos, os pedacinhos de peixe. Retire o peixe da frigideira e reserve. Esquente na mesma frigideira o restante da manteiga e o óleo. Frite muito rapidamente a cebola, que deve apenas murchar e não mudar de cor. Espalhe aos poucos a farinha na frigideira e deixe cozinhar 1 minuto. Retire a frigideira do fogo, mexa vigorosamente com uma colher de pau, enquanto coloca o leite aos poucos. Volte ao fogo e cozinhe em fogo brando, sempre mexendo com uma colher de pau, até que ele comece a engrossar e fique bem homogêneo. Junte, então, os queijos, o camarão, o peixe e também a mostarda. Deixe esquentar bem. Espalhe as crepes abertas nos pratos de servir. Disponha o recheio em uma das metades das crepes e os dobre em 2, formando uma meia lua e sirva bem quente. Se quiser, enrole as crepes à maneira tradicional.
Rendimento: 6 porções
