Crepe de maçã e champagne
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 125 gramas de farinha de trigo peneirada
- 5 gramas de fermento em pó
- 50 gramas de manteiga
- 300 ml de champagne
- 50 gramas de açúcar
- 2 ovos
- Recheio:
- Compota de 5 maçãs golden médias (descasque as maçãs e corte-as em fatias finas, leve-as ao fogo brando com 10 colheres (sobremesa) de manteiga e 2 colheres de sopa de água, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem em ponto de compota, deixe esfriar)
- 10 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo
- 10 colheres (sopa|) de mel
- 10 gemas
- 20 claras
- Para Polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
- Para Decorar:
- Maçãs fatiadas e folhas de hortelã
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor. Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o champagne aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.
Recheio:
Numa tigela, misture as gemas, o mel, a farinha e a compota de maçãs. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro, delicadamente. Misture as claras ao composto de gemas.
Montagem:
Guarneça a metade das crepes com o recheio e dobre a outra metade sobre o recheio. Disponha as crepes numa assadeira retangular anti aderente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 15 minutos, até o recheio crescer. Coloque as maçãs fatiadas, as folhas de hortelã e sirva em seguida.
Rendimento: 10 porções
