Crepe de maçã e champagne

Modo de preparo

1. Massa:
2. Em uma tigela funda, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione os ovos e mexa energicamente, com a ajuda de um batedor. Derreta a manteiga e misture-a lentamente à massa, adicionando o champagne aos poucos. Deixe descansar por 30 minutos. Numa frigideira anti aderente, com cerca de 22cm de diâmetro, coloque algumas colheradas de massa, inclinando a frigideira, para que fique com o fundo coberto pela massa. Quando dourar a parte de baixo, vire a crepe e doure-a do outro lado. Retire e repita o procedimento, até acabar a massa.
3. Recheio:
4. Numa tigela, misture as gemas, o mel, a farinha e a compota de maçãs. Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de confeiteiro, delicadamente. Misture as claras ao composto de gemas.
5. Montagem:
6. Guarneça a metade das crepes com o recheio e dobre a outra metade sobre o recheio. Disponha as crepes numa assadeira retangular anti aderente, polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré aquecido a 180º, por cerca de 15 minutos, até o recheio crescer. Coloque as maçãs fatiadas, as folhas de hortelã e sirva em seguida.
7. Rendimento: 10 porções