Crepe de ricota

Modo de preparo

1. Recheio de ricota:
2. Misture a ricota com 1 das colheres do parmesão (o restante é empregado na montagem), o requeijão e 1 das colheres de orégano( a outra será usada na montagem do prato). Salgue, apimente e acrescente a noz moscada. Reserve.
3. Molho:
4. Esquente a manteiga no fogo bem brando. Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau. Cozinhe por 1 minuto. Junte, então, o tomate e o caldo de frango. Deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
5. Montagem:
6. Reparta o recheio nas crepes e enrole. Disponha-as, sem empilhar, em um refratário. Coloque o molho sobre as crepes. Depois, espalhe o restante do parmesão (2 colheres) e do orégano (1 colher) e leve para gratinar no forno forte (200º). Se o forno tiver fonte de calor superior, melhor. Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.
7. Rendimento: 8 crepes