Crepe de ricota
🛒 Ingredientes
- Recheio de ricota:
- 300 gramas de ricota fresca
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 100 gramas de requeijão cremoso
- Sal e pimenta do reino à gosto
- 2 colher de chá de orégano
- 1 pitada de noz moscada
- Molho:
- 1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, cortado em pedaços pequenos (ou 1 colher de sopa rasa de concentrado de tomate)
- 3/4 xícara de chá de caldo de frango (pode-se usar em tabletes)
- 2 colher de chá rasas de farinha de trigo
- 8 crepes para montagem do prato
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino à gosto
🔥 Modo de Preparo
Recheio de ricota:
Misture a ricota com 1 das colheres do parmesão (o restante é empregado na montagem), o requeijão e 1 das colheres de orégano( a outra será usada na montagem do prato). Salgue, apimente e acrescente a noz moscada. Reserve.
Molho:
Esquente a manteiga no fogo bem brando. Junte a farinha e mexa, vigorosamente com uma colher de pau. Cozinhe por 1 minuto. Junte, então, o tomate e o caldo de frango. Deixe cozinhar por 5 minutos, até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
Montagem:
Reparta o recheio nas crepes e enrole. Disponha-as, sem empilhar, em um refratário. Coloque o molho sobre as crepes. Depois, espalhe o restante do parmesão (2 colheres) e do orégano (1 colher) e leve para gratinar no forno forte (200º). Se o forno tiver fonte de calor superior, melhor. Quando o molho estiver bem quente, sirva imediatamente.
Rendimento: 8 crepes
